ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1. Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις τρυπάμε με πιρούνι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον «σπάμε» καλά.
3. Ρίχνουμε τον πελτέ ή τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15–20 λεπτά, μέχρι να μελώσει.
4. Κόβουμε τις γλυκοπατάτες στη μέση και αφαιρούμε λίγη από την ψίχα τους.
   Ανακατεύουμε την ψίχα με τον κιμά.
5. Γεμίζουμε τις γλυκοπατάτες και πασπαλίζουμε με το τυρί.
6. Ξαναβάζουμε τις γλυκοπατάτες στον φούρνο για 12–15 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

Σερβίρουμε τις γεμιστές γλυκοπατάτες ζεστές και προσθέτουμε από πάνω γιαούρτι ή sour cream και, αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά για έξτρα γεύση.