ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Για το κρέας

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνουμε τη BBQ sauce, τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χοιρινό να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά.
• Όταν είναι έτοιμο, το «τραβάμε» με δύο πιρούνια ώστε να γίνει σαν pulled pork και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα του.

Για την σαλάτα 

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάχανο, το κόκκινο λάχανο, το καρότο και το καλαμπόκι.
• Προσθέτουμε λίγη από τη σως για να δέσουν τα λαχανικά, χωρίς όμως να γίνουν πολύ βαριά.

Για την σύνθεση 

• Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να μαλακώσουν.
• Βάζουμε στο κέντρο κάθε τορτίγιας το χοιρινό, από πάνω τα λαχανικά και λίγη επιπλέον σως.
• Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σφιχτά σε burrito. Τα περνάμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα εξωτερικά.
• Κόβουμε τα burritos στη μέση και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά, με έξτρα σως στο πλάι.