ΣΥΝΤΑΓΕΣ

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, ώστε να μη λιώσουν τα υπόλοιπα υλικά όταν τα ανακατέψουμε.
• Παράλληλα, βάζουμε το κοτόπουλο σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και το ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε γκριλ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα εξωτερικά και να ψηθεί σωστά στο εσωτερικό. Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να σταθεί.

Για το dressing:

• Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι ή τη μαγιονέζα, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες αποτέλεσμα.

Για τη σύνθεση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά, το ψιλοκομμένο μαρούλι και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος από το dressing και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν σωστά όλα τα υλικά χωρίς να πιεστεί το μαρούλι.
• Σερβίρουμε τη μακαρονοσαλάτα σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και, αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγες νιφάδες μπούκοβου για πιο έντονη γεύση.