ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ετοιμάζουμε την μαρινάτα:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι, την πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
• Αλείφουμε καλά τα χοιρινά παϊδάκια με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε να πάρουν γεύση.

Προετοιμάζουμε και την σάλτσα για το καραμέλωμα:

• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να έχουμε ένα δεμένο και αρωματικό μείγμα.

Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα παϊδάκια και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή μπάρμπεκιου, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ψηθούν σωστά και να πάρουν ωραίο χρώμα εξωτερικά.

Προς το τέλος του ψησίματος, τα αλείφουμε με λίγη από τη σάλτσα και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα στη φωτιά, ώστε να καραμελώσουν ελαφρώς.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια ζεστά, με επιπλέον σάλτσα στο πλάι, πατάτες, πίτες ή δροσερή σαλάτα.

Tip: Για πιο έντονο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα στη σάλτσα.