ΚΟΤΟΜΠΕΙΚΟΝ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ BBQ

Για το κοτομπέικον

• Αλείφουμε ελαφρά τα σουβλάκια κοτομπέικον με ελαιόλαδο.
• Ζεσταίνουμε καλά τη σχάρα ή το σχαροτήγανο και ψήνουμε τα σουβλάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Τα γυρίζουμε τακτικά, ώστε να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο στο εσωτερικό.
• Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το προσθέτουμε ωμό στο σερβίρισμα ή το περνάμε για 1-2 λεπτά από τη σχάρα.

Για τη σαλάτα

• Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά.
• Κόβουμε το μαρούλι, τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού ή το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
• Ανακατεύουμε απαλά και κρατάμε τη σαλάτα δροσερή μέχρι το σερβίρισμα.

Για τη σάλτσα BBQ

• Βάζουμε σε ένα μπολ την κέτσαπ, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και την καπνιστή πάπρικα.
• Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη σάλτσα.
• Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε, προσαρμόζοντας τη γεύση αν χρειάζεται.

Στήσιμο

Τοποθετούμε τα ζεστά κοτομπέικον σουβλάκια σε πιατέλα ή ξύλινη επιφάνεια και προσθέτουμε από πάνω τις ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού. Σερβίρουμε δίπλα τη φρέσκια σαλάτα και τη σάλτσα BBQ σε ξεχωριστό μπολ.