ΜΕΔΟΥΛΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

• Τοποθετούμε τα κόκαλα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Περιχύνουμε το μεδούλι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
• Μοιράζουμε το μείγμα των μυρωδικών πάνω από το μεδούλι και πιέζουμε ελαφρά ώστε να σταθεί στην επιφάνεια.
• Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το μεδούλι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα στην επιφάνεια.
• Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
• Βγάζουμε το μεδούλι από τον φούρνο και προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Στήσιμο

Τοποθετούμε τα ψημένα κόκαλα με το μεδούλι σε μεγάλη πιατέλα και σερβίρουμε δίπλα τις τραγανές φέτες ψωμιού. Ολοκληρώνουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με πίκλες αγγουριού ή κόκκινου κρεμμυδιού για έξτρα οξύτητα.