ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Πλένουμε καλά τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
• Κόβουμε το ένα πορτοκάλι σε φέτες και στύβουμε το δεύτερο.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τον χυμό πορτοκαλιού, την πάπρικα, το μπούκοβο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε το ρολό χοιρινό, τις πατάτες, τα μήλα, τις φέτες πορτοκαλιού και το σκόρδο σε ένα μεγάλο ταψί ή γάστρα.
• Περιχύνουμε με το μείγμα της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το νερό ή τον ζωμό.
• Σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε το κρέας με τα υγρά του και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το χοιρινό και να μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
• Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Στήσιμο

Τοποθετούμε το χοιρινό στο κέντρο του πιάτου και προσθέτουμε γύρω τις ψημένες πατάτες, τα μήλα και τις φέτες πορτοκαλιού. Περιχύνουμε με λίγη από την πικάντικη σάλτσα του ταψιού και ολοκληρώνουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι.