Κομμάτι από γουρουνοπούλα, νεαρό χοιρινό με λεπτή πέτσα που γίνεται τραγανή και κρέας που λιώνει.
Αργό ψήσιμο σε γάστρα ή φούρνο. Δυνατή φωτιά στο τέλος για την περίφημη τραγανή πέτσα.
Από το 1880 στηρίζουμε το τραπέζι σας, με 6 κρεοπωλεία στην Αθήνα και αυθημερόν παράδοση.
