ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Από το βράδυ σε μια πλαστική λεκάνη μαρινάρετε το χοιρινό μαζί με το κρασί, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι.
Tην επόμενη μέρα το πρωί, βγάζετε το κρέας και το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι, το ζεσταίνετε και τσιγαρίζετε καλά το κρέας.
Ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια τα καρότα και τα μανιτάρια.
Αφήνετε να πάρει μια καλή βράση και προσθέτετε 1 νεροπότηρο από τη μαρινάτα και τα μπαχαρικά της.
Bράζετε για 3/4 της ώρας.

Προσθέτετε το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται ακόμη λίγη μαρινάτα.
Ρίχνετε την κουταλιά τον πελτέ.
Μαγειρεύετε ακόμα για 1 ώρα μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά.