ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Για τον κιμά:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην καεί.
• Ρίχνουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον σπάμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
• Αφήνουμε τον κιμά να πάρει χρώμα και να καβουρδιστεί ελαφρώς.
• Μόλις αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, το chili ή το μπούκοβο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας ή την passata και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
• Αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει ζουμερός, χωρίς πολλά υγρά.

Για το guacamole:

• Κόβουμε τα avocado στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και βγάζουμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με πιρούνι, αφήνοντας την υφή τους ελαφρώς χοντροκομμένη.
• Προσθέτουμε τον χυμό lime ή λεμονιού, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα δροσερό και κρεμώδες guacamole.

Στήσιμο

• Απλώνουμε τα nachos σε ένα ταψί ή σε πυρίμαχο σκεύος, φροντίζοντας να καλύπτουν όλη την επιφάνεια. Μοιράζουμε από πάνω τον ζεστό κιμά, ώστε να πάει παντού, και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
• Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο, προσθέτουμε από πάνω το guacamole και ολοκληρώνουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
• Σερβίρουμε αμέσως, όσο τα nachos παραμένουν τραγανά.

Tip

Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη συνταγή με καλαμπόκι, κόκκινα φασόλια, jalapeños ή λίγη sour cream στο σερβίρισμα, για ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα.