ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Μελιτζάνες με κιμά στον φούρνο
30
Χρόνος
εκτέλεσης
55
Χρόνος
ψησίματος
Μερίδες
3
Βαθμός
Δυσκολίας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τις μελιτζάνες:
- 5 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη σάλτσα κιμά:
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
Για την κρέμα μπεσαμέλ:
- 500 ml γάλα πλήρες
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 50 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
- 100 γρ. κίτρινο τυρί (γραβιέρα ή μοτσαρέλα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προετοιμασία μελιτζάνας
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C αέρα.
- Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
- Ετοιμασία σάλτσας κιμά
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες κονκασέ, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προετοιμασία μπεσαμέλ
- Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και το τυρί, ανακατεύουμε καλά.
- Στήσιμο & ψήσιμο
- Σε ένα ταψί, απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες.
- Καλύπτουμε με τη σάλτσα κιμά.
- Προσθέτουμε άλλη μια στρώση μελιτζάνες.
- Ρίχνουμε από πάνω τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί.
- Ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
