μΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΣΥΚΩΤΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

Για τον πουρέ

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
• Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε όσο είναι ακόμη ζεστές.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν λείο και αφράτο πουρέ.
• Αλατοπιπερώνουμε και τον κρατάμε ζεστό.

Για το συκώτι
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια, αποσύρουμε σε σκεύος
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά,
• Προσθέτουμε το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει εξωτερικά προσέχουμε να μην στεγνώσουν και να είναι ζουμερά.
• Σβήνουμε με το βαλσάμικο,
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το συκώτι να ξεκουραστεί

Στήσιμο
Απλώνουμε στο πιάτο μια γενναιόδωρη ποσότητα από τον αφράτο πουρέ πατάτας και τοποθετούμε δίπλα το ζουμερό μοσχαρίσιο συκώτι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Περιχύνουμε με λίγα από την σάλτσα του και ολοκληρώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.