ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΛΙΩΜΕΝΟ ΤΥΡΙ

1. Ψήνουμε τις πατάτες
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τον πελτέ, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη γέμιση να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τις πατάτες
Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά λίγη από τη σάρκα τους. Τις γεμίζουμε με τον κιμά και από πάνω μοιράζουμε το τριμμένο τυρί.
4. Λιώνουμε το τυρί
Βάζουμε τις γεμιστές πατάτες ξανά στον φούρνο για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Στήσιμο
Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με δροσερό γιαούρτι ή μια απλή πράσινη σαλάτα.