E-Shop | Τηλεφωνικές Παραγγελίες | Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 60€
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ψαρονέφρι με λευκή σάλτσα μουστάρδας
15
Χρόνος
εκτέλεσης
25
Χρόνος
ψησίματος
Μερίδες
3
Βαθμός
Δυσκολίας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 ψαρονέφρι χοιρινό κομμένο σε φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 100 ml λευκό κρασί
- 200 ml ζωμό λαχανικών ή κότας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κ.γ. αποξηραμένο
- Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες και τις αφήνουμε 10 λεπτά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
- Ροδίζουμε τις φέτες ψαρονέφρι για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, την μουστάρδα, το θυμάρι και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει.
- Επαναφέρουμε τις φέτες ψαρονέφρι στο τηγάνι και τις αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέσα στη σάλτσα για 5-7 λεπτά ακόμη μέχρι να μαγειρευτεί το φαγητό και να δέσει η σάλτσα
- Στρώνουμε τις φέτες στο πιάτο, περιχύνουμε με τη λευκή σάλτσα και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνοδεύουμε με πατάτες και μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια.
