ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μοσχαράκι στη χύτρα

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα και σοτάρουμε το μοσχάρι τμηματικά, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε για 1–2 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλυφθεί καλά το κρέας.
6. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή που θα ανεβάσει πίεση.
7. Αφήνουμε να αποσυμπιεστεί φυσικά. Αν θέλουμε πιο δεμένη σάλτσα, βράζουμε το φαγητό για 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

Πουρές πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε όσο είναι ζεστές.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ζεστό γάλα και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε έναν λείο και αφράτο πουρέ.
4. Σερβίρουμε τον πουρέ ζεστό στο πιάτο και από πάνω βάζουμε το μοσχαράκι με άφθονη σάλτσα. Συνοδεύουμε ιδανικά με φρέσκο ψωμί.