ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τις χοιρινές μπουκιές. Τις σοτάρουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά.

Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια και το σκόρδο πολτοποιημένο. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε και πάλι μέσα το κρέας.
Σβήνουμε με το κονιάκ και όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά και αρχίσει να τσιτσιρίζει το σβήνουμε για δεύτερη φορά με το χυμό πορτοκάλι.

Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το θυμάρι, το ξύσμα του πορτοκαλιού και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
Όταν το χοιρινό έχει μαγειρευτεί, αναμιγνύουμε τη μουστάρδα με το μέλι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι και λευκό κρασί.