ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
15
Χρόνος
εκτέλεσης
60
Χρόνος
ψησίματος
Μερίδες
2
Βαθμός
Δυσκολίας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
– 1kg μπούτι αρνίσιο
– 8 αγκινάρες
– 4 καρότα κομμένα ροδέλες
– 1/2 ματσάκι άνηθο
– 1/2 ματσάκι μάραθο
– 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
– 1/κούπα αγνόλαδο
– Χυμό από δύο λεμόνια
– 2 αυγά
– Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λαδί να κάψει. Στη συνέχεια κόβουμε το μπουτάκι σε μερίδες, το βάζουμε να τσιγαριστεί καλά από όλες τις μεριές και έπειτα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, και τον μάραθο.
Αφού πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα και τις αγκινάρες και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα περίπου.
Στη συνεχεία χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών. Παίρνουμε λίγο από το ζουμί του φαγητού και το προσθέτουμε στο μείγμα λεμονιού και αυγών. Χτυπάμε να ανακατευτούν καλά και το προσθέτουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και είναι έτοιμο.
Εαν θέλουμε τη σάλτσα ακόμα πιο δεμένη, μπορούμε την ώρα που ετοιμάζουμε το αυγολέμονο να βάλουμε 1 και 1/2 κ. σ. κορν φλαουερ.
