E-Shop | Τηλεφωνικές Παραγγελίες | Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 60€
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
γΕΜΙΣΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ
20
Χρόνος
εκτέλεσης
40
Χρόνος
ψησίματος
Μερίδες
3
Βαθμός
Δυσκολίας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 ολόκληρο ψαρονέφρι (περίπου 700–900g)
- 250g μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 80g γραβιέρα ή κασέρι τριμμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Θυμάρι ή ρίγανη
- Οδοντογλυφίδες ή σπάγκος μαγειρικής
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε το ψαρονέφρι από μεμβράνες και το ανοίγουμε κατά μήκος. Το χτυπάμε ελαφρά για να λεπτύνει και αλατοπιπερώνουμε καλά.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα χωρίς να βγάλουν πολλά υγρά.
- Ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με λίγο από το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε θυμάρι. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε το τυρί.
- Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο ψαρονέφρι και το τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ή δένουμε με σπάγκο.
- Σε καυτό τηγάνι ροδίζουμε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Μεταφέρουμε σε ταψάκι, αλείφουμε με τη μουστάρδα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί 5-7 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.
