ΚΟΧΥΛΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Για τα μακαρόνια

• Βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό για 2–3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για  τον κιμά

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να διαλυθεί καλά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.

·  Σιγοβράζουμε για περίπου 20 – 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να δέσει η σάλτσα του.

Για τη μπεσαμέλ,

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, μέχρι να πήξει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία, ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα.
• Γεμίζουμε κάθε κοχύλι με κιμά και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο.
• Περιχύνουμε τα κοχύλια με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.