ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Για το κρέας

1. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαράκι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύπτει το κρέας.
5. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι.

Για το γιουβέτσι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (ή 170°C στον αέρα).
2. Μεταφέρουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα του σε γάστρα ή ταψί.
3. Προσθέτουμε το κριθαράκι και επιπλέον ζεστό νερό 500ml (να το καλύπτει κατά 1-2 δάχτυλα).
4. Ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού.
5. Ψήνουμε χωρίς καπάκι για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό κατά το ψήσιμο.

Για το σερβίρισμα

Αφήνουμε το φαγητό να “σταθεί” 10 λεπτά και σερβίρουμε από πάνω με τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα.