ΣΥΝΤΑΓΕΣ

1. Βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
2. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το σέλερι, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Κόβουμε στη μέση τα ψωμάκια ciabatta και τοποθετούμε στη βάση του καθενός από μια χούφτα ρόκα.
4. Μοιράζουμε ισομερώς το μείγμα κοτόπουλου πάνω από τη ρόκα.
5. Προσθέτουμε τις λεπτές φέτες καρότου σε κάθε σάντουιτς. Σκεπάζουμε με το πάνω μέρος των ψωμιών και πιέζουμε ελαφρά.

✅ Tips:

• Αν θέλουμε έξτρα γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στη σαλάτα κοτόπουλου.
• Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή μαγιονέζα με γιαούρτι.