ΣΥΝΤΑΓΕΣ

• Σοτάρουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
• Προσθέτουμε τον ζωμό, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τα μυρωδικά. Μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα, βάζουμε τις baby πατάτες γύρω από το κρέας και σκεπάζουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
• Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και λίγη έξτρα σάλτσα από τη γάστρα.

Tip

Για ακόμα πιο τρυφερό αποτέλεσμα, διάλεξε κομμάτι όπως σπάλα, χτένι ή ελιά μοσχαρίσια.