ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Για τον κιμά

• Σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σε χαμηλή φωτιά  το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι, αυξάνουμε τη φωτιά  και “σπάμε” τον κιμά  με κουτάλα (ώστε να σοταριστεί καλύτερα) για 2-3 λεπτά
• Προσθέτουμε τον πελτέ  και τον σοτάρουμε και αυτόν
• Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει.
• Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά ώστε να μαγειρευτεί και να δέσει η σάλτσα, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ώστε το μείγμα να παραμείνει ζουμερό.
• Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε την ρίγανη.
• Εναλλακτικά βράζουμε μοσχαράκι κοκκινιστό και το “σπάμε”  pulled beef

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια 

• Σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σε χαμηλή φωτιά  τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
• Προσθέτουμε την ζάχαρη και στο τέλος το βαλσάμικο

Για την σως 

• Ετοιμάζουμε τη σως αβοκάντο χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, κρεμώδη υφή.

Για τις tortillas

• Ζεσταίνουμε τις tortillas σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές.

Για την σύνθεση 

• Συναρμολογούμε τα tacos: βάζουμε πρώτα τον κιμά ή το κρέας, στη συνέχεια τα καραμελωμένα κρεμμύδια, φρέσκια ντομάτα και μαρούλι.
• Ολοκληρώνουμε με τη σως αβοκάντο και σερβίρουμε αμέσως.