Έτοιμα καλαμάκια περασμένα στο χέρι στο εργαστήριό μας, με ομοιόμορφες μπουκιές που ψήνονται παντού το ίδιο.
Φτιάχνεται φρέσκο, σε μικρές καθημερινές παρτίδες, ποτέ κατεψυγμένο.
Κάρβουνα ή σχάρα λίγα λεπτά ανά πλευρά. Αλάτι, ρίγανη και λεμόνι, και είναι έτοιμα. Κάθε τεμάχιο ζυγίζει περίπου 0,150-0,170 κιλά.
Παραδίδεται αυθημερόν σε όλη την Αθήνα από τα 6 κρεοπωλεία μας, με τη φρεσκάδα του πάγκου.
